DESS Qualimapa 2003-2004: De la cuisine à l'usine

Projet interdisciplinaire DESS (2003-2004)
DE LA CUISINE A L'USINE

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Liste des projets précédents
Projet "Cuisine/Usine"	Projet "e-Commerce"	Projet "Logistique"

Projet général
Sous-projet "Appertisation canard"	Sous-projet "Innovation harengs"	Sous-projet " MDD et produits du terroir"

Les différents documents mis en-ligne ont été réalisés par des étudiants du Master Pro Qualimapa dans le cadre de leur scolarité.
Leur contenu est proposé sous la seule responsabilté de leurs auteurs et doit être utilisé avec les précautions d'usage.
Ils ne sauraient engager la responsabilité de l'enseignant ou de la structure hébergeant le présent site.

Projet Général "L'adaptation de la cuisine à l'usine des spécialités régionales "

Composition du groupe

DUVAL Céline
FOGEL Maryline
LAMARCHE Virginie
LAPOILE Agnès
LEFEBVRE Caroline
MORTREUX Sophie
PRUVOST Vanessa

Travaux préparatoires

Compte-rendu d'avancement au 02.12.2003: soutenance orale (fichier Powerpoint, 150 Ko)
Compte-rendu d'avancement au 19.01.2004: soutenance orale (fichier Powerpoint, 286 Ko)

Projet final

Rapport écrit, 23.03.2004 (document Word compressé en format zip, 558 Ko)
Soutenance orale, 23.03.2004 (animation multimédia Powerpoint, 608 Ko)
Animation multimédia, 23.03.02004: site Internet

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Sous-projet 1 "Optimisation de barêmes d'appertisation de cuisses de canard cuisinées"

Composition du groupe

FOGEL Maryline
LAPOILE Agnès
MORTREUX Sophie

Travaux préparatoires

Compte-rendu d'avancement au 19.01.2004: soutenance orale (fichier Powerpoint, 286 Ko)

Partenaire

La Maison des Pâtures

Projet final

Rapport écrit, 23.03.2004 (fichier pdf, 1334 Ko) ; relevés expérimentaux : annexe 1 (fichier pdf, 148 Ko), annexe 2 (fichier pdf, 141 Ko)
Soutenance orale, 23.03.2004 (animation multimédia Powerpoint, 978 Ko)

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Sous-projet 2 "Le hareng, base d'une innovation de produit"

Composition du groupe

DUVAL Céline
LAMARCHE Virginie

Travaux préparatoires

Compte-rendu d'avancement au 19.01.2004: soutenance orale (fichier Powerpoint, 286 Ko)

Partenaire

Simon Dutriaux

Projet final

Rapport écrit, 23.03.2004 (fichier pdf, 437 Ko)
Soutenance orale, 23.03.2004 (animation multimédia Powerpoint, 573 Ko)

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Sous-projet 3 "Marque de distributeur et produits du terroir "

Composition du groupe

LEFEBVRE Caroline
PRUVOST Vanessa

Travaux préparatoires

Compte-rendu d'avancement au 19.01.2004: soutenance orale (fichier Powerpoint, 286 Ko)

Partenaire

Carrefour-Reflets de Farnce

Projet final

Rapport écrit, 23.03.2004 (fichier pdf, 353 Ko); annexes, 23.03.2004 (fichier pdf, 444 Ko)
Soutenance orale, 23.03.2004 (animation multimédia Powerpoint, 191 Ko)

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D. Bounie, Polytech'Lille-IAAL, USTL