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Qualimapa : liste des projets et sous-projets interdisciplinaires
| 1999-2000 | 2000-2001 | |||||
| 2007-2008 |
Les différents documents
mis en-ligne ont été réalisés par des étudiants
du Master Pro Qualimapa dans le cadre de leur scolarité.
Leur contenu est proposé sous la seule responsabilté de leurs
auteurs et doit être utilisé avec les précautions d'usage.
Ils ne sauraient engager la responsabilité de l'enseignant ou de la
structure hébergeant le présent site.
| Les arômes | Soumaya Ahajjam |
| Les produits de qualité spécifique. Enquête de consommation des produits biologiques dans le Nord | Raphaël Chevigne |
| La fourniture du pain en restauration collective. Expérimentation d'une méthode de marketing: l'analyse conjointe | Anne-Sophie Deberdt |
| La viande de porc régionale. valorisation commerciale et rentabilité économique | Xavier Delesalle |
| Les surgelés et la chaîne du froid | Murielle Dupond |
| Commercialisation d'un produit diététique à base de blanc d'oeuf | Yann Dupuich |
| Les bières de spécialité régionale face aux attentes des consommateurs | Emmanuel Gras |
| Est-ce que l'apport de vitamines et/ou de sels minéraux dans un lait a une incidence sur l'achat du produit ? | Sandrine Kowalski |
| Inuline et ses perspectives | Adeline Petty |
| Contribution à l'étude de l'opportunité du conditionnement en barquette de viande bovine: Géant Score Madagascar | Murielle Ramboazanaca |
| Les attentes des consommateurs vis à vis de la pomme de terre | Hervé Ringot |
| Les aliments et la santé. Laits spécialisés, enrichis, supplémentés: santé ou marketing ? | Audrey Sezille |
| Le guide hygiène - qualité (Cora Lens) | Johanne Baginski |
| La viande hachée ionisée peut-elle conquérir le consommateur ? | Sylvain Bruneau |
| Redéfinir la place des laits gélifiés dans le linéaire ultra-frais | Bénédicte Bultel |
| Les produits de complémentation orale | Sophie Caudmont |
| Utilisation des acides gras polyinsaturés à longue chaîne dans les aliments fonctionnels | Amra Cengic-Nicolas |
| Comment amener le marché des "petits fromages" vers plus de diversité afin de satisfaire au mieux les consommateurs ? | Catherine Constant |
| Le rayon boulangerie en libre-service du supermarché Match | Sabine Dandoy |
| Mise en place d'une cellule d'analyse sensorielle | Emmanuelle Defontaine |
| Vers une alimentation alternative : opportunité, intérêts nutritionnels et problèmes posés par la mise sur le marché de plats préparés végétariens | Sabrina Groux |
| Préconisations d'évolution de la gamme des "Jambons cuits L.S." à marque Match | Agnès Lebrant |
| Commercialisation d'aliments issus des biotechnologies et du génie génétique | Catherine Lefrançois |
| Des produits alimentaires à flaveur plus marquée pour l'alimentation des personnes âgées | Christelle Martinez |
| Algues en tant qu'aliment | Frédérique Menudier |
| La marque NF dans l'agro-alimentaire | Dominique Saudemont |
| Utilisation des édulcorants dans les I.A.A. | Jacky Vandeputte |
| Filière Poisson | Le Hareng fumé | Sandra Hennart Cécile Matthey de L'Etang Cécile Mayeux |
| La soupe de poisson | Nora Ait-Ali Odile Demoulin Catherine Guidez |
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| Le cabillaud frais emballé, une tendance lourde | Nathalie Wallart Anthony Jauffrit Ronan Potiron |
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| Les plats préparés à base de poisson - Démarche HACCP appliquée au process de fabrication de la saladière de thon | Delphine Delannoy Séverine Dupic Chloé Lemaire |
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| Filière Fromage | Le Mont des Cats | Laurent Dujardin Lionel Maillard Vincent Wickaert |
| Le fromage de Chèvre | Julie Do-Dang Barbara Tonnelet Sophie Cazenave |
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| Le Maroilles, un fromage du Nord | Elodie Desmarquet Patrice Lallemand Alexandra Laurent |
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| Panés à base de fromage | Laure Bellehigue Soraya Dorai Cécilia Jagou |
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| Filière Bière | Les bières de spécialité: exemple de la brasserie Castelain | Laure Brugnoni Anne-Sophie Gaye |
| La blanche Hoogarden : les conditions d'un marketing commun en France et en Belgique | Sophie Bigoin Patricia Levilain Anne-Claire Serrand |
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| Bière de grande consommation sous marque distributeur - Illustration: la brasserie de Saint-Omer | David Salomé Sébastien Sellier |
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| La micro-brasserie | Stéphane Hochart Pascal Vialaron Patricia Van Ceulen |
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| Filière Pain | Baguette française en boulangerie traditionnelle | Caroline Roelofs Wassila Lakhdari |
| Les baguettes sous marque fournisseur: quel concept, quelle connaissance ? | Stéphanie Moriceau Caroline Peyron |
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| Les pâtons crus surgelés et le pain précuit surgelé (baguette industrielle en terminal de cuisson) | Maryline Meunier Nolwenn Pfirsch |
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| Les fournils intégrés en grande surface (baguette fabriquée en grande et moyenne surface) | Anthony Le Naour Benoît Le Quentrec |
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| Filière Confiserie | Les chocolats Belges | Nelly Cardon Delphine Deldon Julie Gaillard |
| Les bétises de Cambrai | Catherine Beck Catherine Liefooghe |
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| Comment relancer le marché de la confiserie en France ? | Amélie Guillaumie Pauline Fuchs Stéphanie Pouille Cathy Tournier |
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| Les "Confiseries santé" | Sandra Monpetit Christelle Péroux Anne Ruel |
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| Filière Eau | Les effluents dans l'industrie agro-alimentaire: un sujet tabou ? | Armelle Allazzetta Catherine Gagneur Grégory Mistzal |
| Les eaux de Saint-Amand les Eaux | Sandrine Lerolle Vanessa Gastel Séverine Pipet |
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| Etude de satisfaction de la clientèle de la Société des Eaux du Nord (confidentiel) | Isabelle Dreau Christophe Meunier Jérôme Weiss |
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| Filière Fruits et Légumes | Endives de pleine terre : diagnostic d'une filière et étude des caractéristiques intrinsèques d'un produit traditionnel | Ludovic Deste David Gonce |
| Etude comparative entre des jus de pomme industriels et des jus de pomme artisanaux | Catherine Bonnard Virginie Cabos Estelle Sidot |
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| Influence des modifications nutritionnelles et organoleptiques des légumes surgelés et appertisés sur les habitudes alimentaires | Angélique Mascart Gaëlle Peignet |
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| Filière Alimentation Animale | Le veau des Pays d'Artois | Patricia Molard Laurence Przybylski Marie-Claude Lefèvre |
| L'avenir des farines animales au sein de l'Union Européenne | Caroline Becart Philibert Rigaudière Stéphanie Wavelet |
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| Filière "Belle Bleu" : étude de l'impact de l'alimentation des bovins sur les caractéristiques organoleptiques de la viande | Angélique Herbin Nathalie Sagot |
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| Filière Corps Gras | Le beurre: entre tradition et modernité | Benoît Defrenne Carole Desmedt Dorothée Vidal |
| Valorisation du rayon des huiles : la cave à huile |
Juliette Cossut |
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| Marketing d'un nouveau produit santé sur une gamme à forte notoriété (confidentiel) | Sophie Ferroul Sébastien Garnet Sabine Humbert |
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| Filière Arômes | Renouvellement des arômes dans les produits Frites et Oursons de la gamme confiserie gélifiée | Carole Carnoy Cécile Lesecq Paul Vadooren |
| Lancement d'une sauce Tex Mex | Hakima Bennar Jihane Bensaid Lionel Delbasse Magali Fournier Laura Guyer Willy Werquin |
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| Filière Sels de Ca et de Mg | La supplémentation en Calcium et Magnésium des produits alimentaires : un marché prometteur ? (confidentiel) | Carole Arnould Mélissa Boitier Arnaud Dupont Nitesh Patel |
| Les anti-mottants (confidentiel) | Karine Damiens Emeline Demouveaux Claire Derichbourg Nathalie Leonhart |
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| Le commerce alimentaire de proximité | Marylène Ballut |
| L'offre alimentaire dans les établissements hébergeant des personnes âgées (confidentiel) | Camille Birault Kaëlig Bourdaud Wei Huang Lila Larabi Camille Mahut Caroline Thorel Mickaël Trocmet |
| Essai de valorisation de l'Extrait Foliaire de Luzerne (EFL) par la formulation d'un produit prêt à l'emploi (RUF) de lutte contre la malnutrition | Nelly Arakaza |